SiebenSachenSonntag #82

Ursprünglich nach einer Idee von Frau Liebe werden hier immer sonntags sieben Bilder von sieben Dingen gezeigt, die ich heute gemacht habe.

1. Vom blauen Himmel wecken lassen.

2. Reismilchreis gefrühstückt.

3. Balanciert.

4. Frühlingsboten auf dem Balkon begrüßt.

5. Mittag.

6. Am See langspaziert.

7. Blödsinn gelesen.

Mehr SiebenSachen gibt es neuerdings auch hier.

vegane Sünde zum Valentinstag...

Morgen ist es wieder soweit...dieser seltsame erfundene Feiertag, mit dem ich irgendwie noch immer so recht nix anfangen kann. Mit süßen Sünden hingegen kann ich immer was anfangen! Zum Tag der Liebenden passend, habe ich meinen Brownieklassiker aufgemotzt. Geholfen haben mir dabei Zimt und der in Verrufung stehende Granatapfel! :-)
Sucht ihr noch das passende Dessert für das morgige Romantikmenü? Hier wäre das Rezept!

Reicht für eine Springform:

• 1,5 Tassen Mehl
• ein halbes Päckchen Backpulver
• 0,5 Tassen fein gehackte Haselnüsse
• 5 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Tasse Ahornsirup
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 Tasse Wasser

Erst die trockenen und feuchten Zutaten getrennt voneinander mischen und anschliessend portionweise vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und mit den Kernen eines ganzen Granatapfels belegen. Zusammen kommt das etwa 30 Minuten bei 175 Grad in den Ofen.
Währenddessen kann man die veganen Marshmellows kleinschneiden (oder man kauft gleich die Minivariante). Nach der Backzeit wird der Teig mit den klebrigen Biestern bestreut und kommt erneut in den Ofen. Am besten nutzt ihr nun die Grillfunktion. Bleibt dabei stehen und schaut zu, es geht verdammt schnell und so könnt ihr euch den gewünschten Bräunungsgrad "ergrillen". Nicht wundern, die Marshmellows gehen anfangs enorm auf um dann wieder in sich zusammen zu sacken.

Dann lasst euch diese knitschigen Teigbomben schmecken! Was macht ihr am 14.02. oder lässt euch dieser Tag komplett kalt?

Mac & Cheeze "Forest"

Als die Weihnachtsfeiertage immer näher rückten, bat mich meine Mama, ihr doch einen Wunschzettel zu schreiben, mit was sie mir eine Freude machen könnte. Schon lange liebäugelte ich mit dem Buch "The Lotus and the Artichoke", einem veganem Kochbuch mit Rezepten, die der Autor über Jahre rund um den Globus einsammelte. So freute ich mich natürlich riesig als es dann unter dem Weihnachtsbaum auf mich wartete.

Gestehen muss ich aber allerdings, dass ich gar nicht so gern strikt nach Rezept koche und mir solch Bücher bevorzugt der Bilder wegen anschaue bzw. um ein wenig Inspiration für unseren Speisaplan zu ergattern. Bei folgendem Rezept war es genauso. Beim Durchblättern drauf gestossen, mich gefreut dass es dabei ist, denn das wollte ich schon länger mal kochen, einen Blick in die Küche geworfen, was wir da haben und mit den gefundenen Zutaten losgelegt. Die Rede ist von einem Klassiker der amerikanischen Küche: dem "Mac&Cheeze"...also ein gehaltvoller Nudelauflauf trifft es auch.

Hier das Rezept mit meinen abgewandelten Zutaten: (4 Portionen)

- 300 g Pasta (gekocht und mit etwas Olivenöl gemischt)
- 200 g Brokkoliröschen, kurz vorgegart
- ein etwas älteres Brötchen zu Krümeln und Bröseln verarbeitet

- Olivenöl
- 250 ml Mandelmilch
- 100 ml Wasser
- 200 g zerkrümelter Nusstofu
- 30 g Hefeflocken
- 3 EL Hanfmehl
- Saft von einer Limette
- Curry, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskat, Kreuzkümmel

In einem Topf wird etwas Olivenöl erhitzt und die Gewürze mit der Mandelmilch zugegeben. Wenn dann alles vor sich hinköchelt, werden die Hefeflocken und das Mehl untergerührt bis eine glatte Masse entsteht. Fängt die Soße an einzudicken, kommen der Tofu mit dem Limettensaft hinzu. Anschliessend mit Salz und Gewürzen abschmecken. Je nach Konsistenz kann hie rnoch ein wenig Flüssigkeit zugegeben werden bzw. lässt man es ein wenig auf niedriger Stufe vor sich hin blubbern.
Eine Auflaufform wird eingeölt und die Hälfte der Nudeln reingegeben. Darauf dann ein wenig von der "Käsesoße" und dann die restlichen Nudeln mit Brokkoli. Als nächstes werden die Brötchenbrösel verteilt und abschliessend die restliche Soße darübergegossen.
Dan ab in den Ofen bei 190Grad für etwa 25 min bzw. bis alles schön goldbraun ist.

Auch wenn es auf den Bildern ein wenig trocken aussieht, das täuscht...es ist wirklich sehr saftig und oberlecker sowieso! Besonders gefielen mir die knusprigen Brösel zwischendrin. Also, frohes Futtern!

SiebenSachenSonntag #64

Diesen wie fast jeden Sonntag, ganz nach einer Idee von Frau Liebe, sieben Bilder von sieben Dingen, die ich heute mit meinen beiden Händen angestellt habe.

1. Tee für den äusserst ausgiebigen Brunch gekocht.

2. Den Tisch anschliessend wieder leergeräumt.

3. Teig aus der Schüssel gekratzt.

4. Ein paar neue Schätze in der Küche untergebracht.

5. Eine schokoladige Sünde durch den Schnee zu Freunden getragen.

6. Zurück zuhause eine Maschine mit Knirpswindeln angeworfen.

7. Ganz schnell im Anschluss Hände und Nase erfrischt



Mehr SiebenSachen hier.

SiebenSachenSonntag #63

Diesen wie (fast) jeden Sonntag sieben Bilder von sieben Dingen, die ich mit meinen beiden Händen angestellt habe. Die Idee dazu stammt von Frau Liebe.

1. Humus zubereitet.

2. Das neue Regal im Knirpszimmer eingeräumt.

3. Eine Runde Scrabble gezockt.

4. Eine Runde durch's graue Connewitz gedreht.

5. Die Schildkröte geärgert.

6. Die Sinne verwöhnt.

7. An einem Blogbeitrag gebsatelt.

Limetten-Pilze mit Postelein & veganes Futter

Zu meiner Planung, hier alles ein wenig zu strukturieren, gehören auch weiterhin Rezepte. Diese wird es (soweit ich meinen Vorsätzen treu bleibe) immer zum Wochenende hin geben. Da hat man gleich ein wenig Inspiration und die dazugehörige Zeit, die Leckerei bei Gefallen nachzuzaubern.

Da wir unser Gemüse durch eine BioBauernWochenkiste beziehen, ist es immer ein bisschen wie Weihnachten, wenn man voller Spannung schaut, was denn geliefert wurde. Diese Woche waren es unter anderem Champignons und Postelein. Von herzhaften Pilzpfannen bin ich schon immer eine großer Fan! Jetzt allerdings nach der üppigen Weihnachtsmarktsaison, lächzt es mich nach ein wenig Frische, so dass der Pilzklassiker abgeändert werden musste...

Ihr benötigt:  (für zwei Portionen)

- 300 g frische Champignons (ganz oder halbiert)
- Saft von 1,5 Limetten
- eine kleine Gemüsezwiebel (in Ringe geschnitten)
- 3 gewürfelte Knoblauchzehen

- 4 Handvoll frischen Postelein
- eine reife, aber nicht zu matschige Avocado 
- 2 TL Tahin
- 1 TL Senf
- etwas Balsamico
- etwas Sojasahne
- Sesam

- Pfeffer, Salz, Petersilie

Die Pilze werden zusammen mit dem Knoblauch und Zwiebelringen in Olivenöl angebraten. Pfeffer und Salz dazu. Wenn die Pilze anfangen einzufallen, löscht ihr mit dem Limettensaft ab und lasst alles noch so lange bruzeln bis ein Großteil der Feuchtigkeit verflogen ist.
Dazu gibt es Postelein  mit Avocadowürfeln. Als Dressing dafür einfach Tahin, Senf, Balsamico, Sojasahne und Petersilie vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig! Sesam darübestreuen und munden lassen! 


Wenn man sich fleischfrei ernährt wird man des Öfteren gefragt, was denn überhaupt bei einem auf den Teller kommt. Aus diesem Grunde zeige ich unter "veganem Futter" bereits seit dem Sommer immer mal wieder, was wir so verputzen.

Wirsing-Curry mit Hirse

selbstgebackenes Kürbisbrot

Polenta mit Süßkartoffel

Rote-Bete-Gemüse-Auflauf

Smoothie mit Postelein und roter Bete

FastFood...HotDog

SiebenSachenSonntag #56

Juhu, heute wieder einmal der allsonntägliche Blick auf sieben Dinge, die ich mit meinen beiden Händen angestellt habe.
Ganz nach einer Idee von Frau Liebe.

1. Solange im Bett gelegen bis der Himmel sein Blau zeigte.

2. Bisschen geklebt.

3. Kiloweise Möhren und Wurzelpetersilie geschält.

4. Bei "Marshalls Mum" einen veganen Cupcake verputzt.

5. Schaufensterbummel auf dem Heimweg.

6. Ein langersehntes Spielzeug an alten Plattencovern ausprobiert.

7. Ein kleines Fernsehfreundliches Licht zum TATORT angeknipst.

Der Kürbiswahn beginnt erneut: Heute Kürbisbrot vegan!

 

Bereits im letzten Herbst gab es hier schon einige Kürbisköstlichkeiten zu sehen und nun, da die Saison bereits begonnen hat, folgen ein paar Weitere.

Den Anfang macht mein neues Suchtmittel: KÜRBISBROT.

Wie fast alle meine Rezepte ist es ganz einfach aus ein paar wenigen Ingredienzien herzustellen und trotzdem oooooberlecker! 

Wer sich auch den Bauch damit vollschlagen möchte, sollte folgendes tun:

Diese Zutaten miteinander mischen:

- 350g Vollkornmehl

- 1 Päckchen Trockenhefe

- 1 TL Salz

- 200 g geraspeltes Kürbisfleisch

- 2 TL Kürbisöl

- 110 ml Wasser

- 2-3 gepresste Knoblauchzehen

- etwas frischen Rosmarin, Basilikum, Petersilie und Salbei

Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten warmstellen, damit die Hefe gehen kann. Dann einen Laib formen und diesen bei 200 Grad für 30 Minuten in den Ofen. Je nach Belieben können noch Kürbiskerne oder Sesamkörner aussen draufgestreut werden.

Nach der Backzeit das Brot ein wenig abkühlen lassen (Zungenverbrennungsgefahr! ^^ ) und dann losschlemmen. Schmeckt warm genauso hervorragend zu Kürbissuppe wie kalt mit Aufstrichen und Co. belegt.

 

Cake Pops im Sommeroutfit

Heute waren der Knirps und wir zum Kindergeburtstag eingeladen. Es gab allerhand vegane Köstlichkeiten, zu denen wir auch eine Kleinigkeit beisteuern durften: CakePops in Eistüten, natürlich auch vegan Das perfekte Outfit für diese schokoladigen Sünden zu einer Sommerparty im Garten.

Wollt ihr auch? Dann benötigt ihr:

- einen Schokorührkuchen   (ohne Glasur)
- etwas Sojajoghurt
- 50 g Margarine
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- dunkle Kovertüre
- Zuckerstreusel

Den Rührkuchen nach Anleitung backen und auskühlen lassen (ein fertiger geht auch). Anschliessend zerbröseln und mit dem Joghurt, Margarine und Nüssen mischen. Man muss ein bissel probieren bis man eine Masse hat, die nicht mehr all zu klebrig ist und sich gut zu Bällen formen lässt. Diese Bällchen statt klassischerweise auf Stiele zu stecken, werden in Eistüten "gepresst". Nun müssen sie eine Weile kühl lagern um fest zu werden.
Kovertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die "Eistüten" tunken, damit sie direkt danach in Zuckerstreusel gedrückt werden können. Nun nochmal gut kühlen lassen. Fertig!

Tipp:
Durch die Verwendung verschiedener Kuchenteige als Grundmasse bzw. auch ein anderer Joghurt, verschiedenen Nusssorten und schlussendlich anderer Gußschokolade und Ziermaterial kann man immer wieder herrlich variieren. Wie wäre es denn mal mit einem Mango-Kokos-Pop ind weißer Schokolade und gerösteten Kokosraspeln? Beim nächsten Mal!

Eistüten sind im Einzelhandel nicht allzu leicht zu ergattern. Den Eismann um die Ecke ganz nett fragen, hilft da manchmal weiter!

Knirpsfete im Garten

Bereits letzten Samstag feierten wir den Knirpsgeburtstag im Gärtchen. Vor lauter Schnatterei, Herzlichkeiten, Spielerei, Gemampfe, Zuprosten, Rumplanschen, Geschenkeauspacken haben wir Rabeneltern es doch total verschwitzt, Fotos zu schiessen. Einige konnten wir aber von aufmerksameren Freunden abstauben.

Damit jeder große und kleine Gast auch in den richtige Garten finden konnte, haben wir das Eingangstor ein wenig geschmückt. Dazu wurden kurzerhand ein paar ausrangierte Shirts von Herrm Z. und mir zu PomPoms "upgecycelt". Der Knirps liebt diese puscheligen Hingucker über alles!

Desweiteren mag der Knirps leckeres Futter. Da wir den ganzen Tag über im Garten verbringen wollten, war ein bunt gemischtes Buffet plus hin und wieder frisch Gegrilltes die ideale Variante. Sehr toll war auch, dass jeder Gast ein paar Schnabulantien dazu beisteuerte und so alle über Stunden hinweg nach Herzenslust und Laune schlemmen konnten. Getränke standen frisch gekühlt in Oma Ilses Zinkblechwanne bereit.

Uuuuund natürlich nicht zu vergessen, neben dem Rumgeplansche im Wasserbecken und der Massenbuddelei in der Sandkiste, gab es jede Menge Geschenke, die das Herzenskind mit Hilfe der etwas größeren Freunde freudig auspackte. Völlig verzückt war unser kleines großes Baby von diesem fabelhaften Tag! Allen Gästen und Mitwirkenden sei an dieser Stelle nochmal allerliebst gedankt!

Süßer Sommershake und veganes Futter

Momentan ist bei mir komplettes Lernprogramm angesagt. Nach zwei Wochen Hausarztpraktikum und je eine Woche Neurochirugie und Endokrinologie im Juni, stehen nun in ein paar Tagen die Semesterabschlussklausuren an. Erstaunlicherweise und sehr zu meiner Zufriedenheit konnte ich die vegane Ernährungsweise gut in diesen durchwachsenen Alltag integrieren und  die Lust zum Selberkochen ist auch nach einem langen Unitag noch vorhanden. Zwar muss es da fix und ohne großen Aufwand zugehen, aber immerhin gibt es was Frisches. Und da wir ja seit diesem Frühjahr stolze Kleingartenbesitzer sind, landet mittlerweile auch schon mal etwas aus dem Gärtchen auf unseren Tellern oder Gläsern :-)

So zum Beispielvor ein paar Tagen...es war megawarm und eine schnelle Erfischung musste ran. Im Garten gab es jede Menge Erdbeeren und noch mehr Zitronenmelisse. Los ging's...

Zutaten für 2 Gläser:

- 2 Handvoll Erdbeeren
- 4 Zweige Zitronenmelisse
- 2 TL Agavendicksaft
- eine Banane
- 100 ml Kokosmilch
- 250 ml Soja-Vanilledrink alternativ pur und etwas Vanillemark
- Eiswürfel

Die Erdbeeren zermatschen und mit der feingehackten Zitronemelisse vermischen, den Agavendicksaft dazu und dies eine Weile  Saft ziehenlassen. Anschliessend mit den restlichen Zutaten in einem guten Mixer zusammengeben...und gleich geniessen!

Was es sonst noch so lecker zu futtern gab, seht ihr hier:

 

 1. Champignongpfanne mit Sojadip, Dinkelbratlingen und Hummusschnittchen

2. Bunte Gemüsepfanne mit Knoblaucholiven und Weizenwürstchen

3. Buntes Kokoscurry mit Cashewkernen

1. Pellkartoffeln mit Roter Bete

2. Mangold in mit Currynudeln und gerösten Knoblauch-Tofuwürfeln

3. Klassisch Grünkohl mit Kartoffeln und Vürstchen ^^

1. Obstsalat mit Haselnüssen und Sojajoghurt

2. Falafeltasche mit Auberginensauce

3. Nudeln mit "Würstchengulasch"

...ach und gesündigt habe ich die Woche auch...HIER

06/2013 via Instagram

Schwupps und schon ist die erste Hälfte des Jahres vorbei...was die letzten Wochen bei uns so los war, hier im Schnellüberblick in Instagram-Bildern.

1. Ach Du Schreck, Hochwasser in Jena und einigen anderen Gebieten Ostdeutschlands.

2. In Sondershausen hingegen herrlichstes Sommerwetter.

3. Ideal für den Thüringentag.

4. Auf dem Nachhauseweg in Sondershausen versteckte Orte entdeckt.

5. Abendbrot auf Mutterns Terrasse.

6. Endlich mal wieder auf einem Konzert gewesen.

7. Vegan gebacken, als Dankeschön für's Hausarztpraktikum.

8. Beim HappyPopUpMarket mitgemacht.

9. Nahtkurs zum Chirurgiepraktikum.

10. Warme Sommernächte mit kühlem Bier fetzen.

11. Der Butzenbau geht voran!

12. Knirps erstes Bad im Freien.

13. Westbesuch in Plagwitz.

14. Frischer Shake aus eigener Ernte...yammie!

15. Wooooohooo, erster Zahn, besser hauer, in Sicht! Und 3 weitere in Folge!!!

16. Lavendeltraum im Schrebergarten.

SiebenSachenSonntag #47

Nach einer Idee von Frau Liebe allsonntäglich sieben Bilder von sieben Dingen, die man mit seinen beiden Händen angestellt hat.

1. Nach dem Frühstück auf dem Sofa gekuschelt und Herrm Zs. Plattenwahl gelauscht.

2. Bestellungen zugeschnitten.

3. Und fertig genäht.

4. Deftig vegan zu Mittag gespeist.

5. Erfolgreich vom Trödeln nach Hause gekommen.

6. Direkt weiter in den Garten, der Butze 'nen neuen Anstrich verpassen.

7. Mit'nem wärmenden Mandel-Kakao auf dem Sofa versackt.